보쌈 - 집밥요리

지난주 금요일에 보쌈을 해 먹었습니다

보쌈용 삼겹살 2근, 보쌈용 앞다리살 1근 반, 수육용 육수를 사 와서

수육을 했습니다

 

일단 곰솥에 고기와 된장, 수육용 육수, 파, 양파, 물을 넣고 끓였습니다

 

고깃집에서 수육용 약제(?)도 챙겨 줍니다

물의 양은 고기가 충분히 잠기도록 넣어 주시면 됩니다

인터넷을 찾아보면 대략 40~50분 정도 끓이면 된다고 나오는데

저는 거의 3시간 정도 끓인 거 같아요.... 전에는 2시간 정도 끓였는데

고깃집 아주머니한테 여쭤보니 수육용 육수와 된장을 넣어 줘야 고기냄새를 잡을 수 있다고 하네요

거품 보이시죠? 아무래도 고기 불순물이 거품으로 나오는 듯합니다

거품은 다 제거를 해주세요

 

이번에는 너무 많은 시간을 끓인 듯싶습니다

아니면 칼이 무뎌져서 잘 안 들었는지 고기가 썰다가 다 바스라 졌습니다

형태가 제대로 안 나오고 뭉개지더군요

 

와이프한테 물어보니 너무 오랫동안 끓인 거 같다고 하네요^^;;;

 

삼겹살의 경우 먹자마자 거의 녹는 수준이더군요.....

 

그나마 앞다리살은 씹히는 맛은 있었네요.......

 

과유불급이 생각납니다......

 

차라리 잘랐을 때 덜 익으면 다시 익히면 되는데

이건 너무 익어서 어떻게 하지를 못하겠네요....

 

이번 보쌈은 실패네요........