가족들이 저녁에 매콤한 게 당긴다고 해서 매운 돼지등갈비찜을 하기로 했습니다
이마트에서 매운돼지등갈비양념을 사고 고깃집에서 돼지등갈비 3근을 샀네요^^
통으로 하실거가 아니면 손질된 돼지등갈비를 사시는 것을 추천드립니다
아무래도 뼈 마디마디 써는 게 귀찮아서요....
일단 돼지등갈비를 흐르는 찬물에 씻습니다
저는 4~5번 행구고 돼지등갈비 한쪽씩 꼼꼼하게 씻어서 준비했습니다
아무래도 불순물이 많을 거 같아서 많이 씻었는데
찌꺼기 같은것이 많이 나오긴 하더라고요
물을 적당량 넣고 한숨 끓여 줄 건데요
대부분의 돼지등갈비 레시피를 보면 한 번 익힌 다음
그 물을 버리고 다시 하라고 하더라고요^^
그래서 저도 한 번 끓이고 끓인 물은 버리고 하려고요
거품 올라오는 거 보이시죠?
끓일 때 물만 넣은 것은 아니고요
약간의 설탕과 미림을 넣어 주었습니다
잡내를 제거하기 위해서 미림을 고기 육질을 조금 부드럽게
하기 위해서 설탕을 넣어서 끓였습니다
한번 끓인 돼지등갈비를 찬물에 한번 더 씻었습니다
한쪽씩 꼼꼼히 흐르는 찬물에 씻어 주었고요^^
돼지등갈비찜이 은근히 손이 많이 가네요
저번에도 이 양념으로 두 번 정도 했었는데 진짜 맛있고 매콤해요
백설 매콤 칼칼 돼지등갈비양념입니다
손질된 돼지등갈비와 양념소스, 양파, 감자, 설탕(3~4 큰 스푼), 적당량의 물을 넣고 끓입니다
감자나 양파는 적당히 넣으시면 됩니다
감자를 2개(주먹의 2/3 정도)를 넣었는데 먹고 나서보니
몇 개 더 넣을걸 하는 생각이 들더라고요
감자가 입안에 녹듯이 사라지는 것을 좋아하시면 같이 넣고
끓인 시면 되고요
감자의 식감이 조금이라도 있어야 한다 싶으시면
종 소요시간이 1시간 정도다 그러면 30~40분 지난 후에 넣어 주시면 됩니다
물론 감자의 크기에 따라 시간은 달라질 수 있어요
끓이실 때 위에 뜨는 거품은 제거해 주세요
고기 불순물이 올라오는 거 같아서 저는 다 제거해 주었습니다
끓기 시작하면 중불로 계속 끓입니다
저는 1시간 30분 정도 끓여 줬는데요
아무래도 오래 끓이면 고기가 연해지는 거 같아서
시간을 충분히 여유롭게 끓입니다
많이 끓이면 물이 줄어드는데요
잘 보시면 되지등갈비에 양념이 어느 정도 입혀진 게 보이실 겁니다
불 끄기 3분 전 정도에 청양고추도 썰어서 넣어 주세요
청양고추의 칼칼한 맛이 매운맛에 추가되어
시원한 매운맛을 낼 수 있어요
드디어 완성이 됐습니다
거의 2시간 정도 걸렸네요
돼지등갈비 양념이 상당히 매콤합니다
제가 매운 것을 잘 못 먹는데
저의 기준으로 맵기 5점 만점에 4.5점 정도 될 듯하네요
설탕을 많이 넣는다고 했는데 달달한 맛은 모르겠습니다
청양고추까지 넣으니 칼칼하니 소주가
당기는 맛이에요^^
매운 거를 잘 못드시는 분들은 추천드리고 싶지는 않지만
매운거 좋아하시는 분들은 계속 흡입이 가능합니다^^
둘째가 이거에 푹 빠져서
3근 중 2근 이상을 둘째가 처리하는 듯합니다
저와 와이프는 맛만 보는 걸로......
나중에 땀이 송글 송글 맺힙니다
저는 사우나하는 기분(?)이라고 해야 하나
매운 건 잘 못 먹지만 몸이 후끈해지는
이 맛에 계속 먹는 거 같아요^^
'나의요리' 카테고리의 다른 글
| 김밥만들기 - 나만의 김밥만들기 (0) | 2023.06.13 |
|---|---|
| 소세지 야채볶음 - 집에서 할 수 있는 요리 (0) | 2023.06.12 |
| 나만의 요리 - 수육만들기 (0) | 2023.06.07 |
| 주말 - 김밥만들기 (0) | 2023.05.28 |
| 수제김밥 - 집에서 김밥 만들기 (0) | 2023.05.13 |
댓글