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나의요리13

매운 돼지등갈비찜/탕 - 끝없이 흡입가능 가족들이 저녁에 매콤한 게 당긴다고 해서 매운 돼지등갈비찜을 하기로 했습니다 이마트에서 매운돼지등갈비양념을 사고 고깃집에서 돼지등갈비 3근을 샀네요^^ 통으로 하실거가 아니면 손질된 돼지등갈비를 사시는 것을 추천드립니다 아무래도 뼈 마디마디 써는 게 귀찮아서요.... 일단 돼지등갈비를 흐르는 찬물에 씻습니다 저는 4~5번 행구고 돼지등갈비 한쪽씩 꼼꼼하게 씻어서 준비했습니다 아무래도 불순물이 많을 거 같아서 많이 씻었는데 찌꺼기 같은것이 많이 나오긴 하더라고요 물을 적당량 넣고 한숨 끓여 줄 건데요 대부분의 돼지등갈비 레시피를 보면 한 번 익힌 다음 그 물을 버리고 다시 하라고 하더라고요^^ 그래서 저도 한 번 끓이고 끓인 물은 버리고 하려고요 거품 올라오는 거 보이시죠? 끓일 때 물만 넣은 것은 아니고.. 2023. 6. 9.
나만의 요리 - 수육만들기 가족들이 수육(보쌈)을 먹고 싶다 하여 삼겹살과 앞다리살을 각각 1근(600g)씩 사왔습니다 대부분 고기집에서 수육을 해먹는다고 하면 수육에 넣는 약재(냄새제거용)를 넣어줍니다 거기다 수육육수를 하나 사서 왔습니다 쌈채소는 집에 있어서 그냥왔고요 일단 큼직한 곰솥(냄비)에 물을 적당히 붇고 고기와 약재, 수육육수, 된장(냄새제거), 설탕(고기를 부드럽게 하려고)을 넣고 끓입니다 물이 끓기 시작하면 중불로 바꿔서 계속 끓이시면 됩니다 물이 부족하면 계속 넣어 주시면서 끓이시면 됩니다 대략 1시간~1시간30분정도 끓이는데 고기가 두꺼우면 2시간정도 끓여요 많이 끓일수록 고기가 부드러워 지는거 같아서요 (착각인가........) 삼겹살입니다^^ 비계가 적당히 있는 것으로 고르시면 부드러운 삼겹살 수육(보쌈)을.. 2023. 6. 7.
주말 - 김밥만들기 주말에 오랜만에 김밥을 먹자는 가족들의 요청으로 얼마 전 김밥재료를 사다 놨습니다 단무지, 우엉, 김밥햄, 맛살, 김밥김은 기본 김밥에 들어갈 재료입니다 추가로 깻잎도 샀는데 와이프와 딸아이가 참치김밥을 좋아해서 이번에는 참치김밥을 싸려고 사왔네요^^ 일단은 준비는 각각의 재료를 김밥을 바로 할 수 있게 만들어야죠^^ 기본김밥에는 총 5가지 재료가 들어갑니다 맛살은 반으로 잘라서 준비하고 단무지와 우엉은 그냥 하면 맛이 강해서 물로 한번 헹구고 물기를 꽉 짠 다음 준비합니다 김밥햄은 기름 없이 프라이팬에 볶아서 준비하면 됩니다 아시겠지만 김밥햄은 칼자국이 있어서 그대로만 썰고 후라이팬에 볶아 주시면 됩니다 계란지단은 예전에는 5~6개를 가락국수그릇에 깨서 준비한 다음 소금간 해서 한 번에 부쳤는데 그렇게.. 2023. 5. 28.
수제김밥 - 집에서 김밥 만들기 와이프와 아이들이 종종 김밥이 먹고 싶다고 할때가 있습니다 김밥**이나 기타 김밥 프렌차이즈 말고 집에서 싸는 김밥을 먹고 싶다고 합니다 마트에 가서 재료를 사와서 집에서 김밥을 만드는데요^^ 전에는 20줄 정도 만들었는데...요즘은 김밥 김 봉지에 들어 있는 김의 갯수 만큼만 만듭니다 (대략 15줄 정도) 김밥재료는 김, 단무지, 맛살, 우엉, 햄, 계란, 소금, 참기름정도 인데... 자주 참치김밥을 먹고 싶다 해서 참치캔, 청양고추, 마요네즈, 깻잎등이 필요 하기도 합니다 일단 맛살은 반으로 나누어 준비해 주시고 햄은 김밥용 햄이 따로 나와 있어서 칼로 홈파진데로 썰어서 프라이팬에 구워 주시면 됩니다 단무지와 우엉은 대체로 맛이 강해서 물로 한번 헹궈서 준비해 줍니다 계란지단을 만들어야 하는데 전에는.. 2023. 5. 13.
부대찌개 - 쌈장부대찌개 저녁에 뭐 먹을지 고민하다가 부대찌개가 생각이 났습니다 집에서 간단히(?) 해서 먹기에 저는 쌈장을 주로 이용을 합니다 (복잡한거 싫어 해서요) 올해로 결혼 20년이 되었는데요^^ 결혼 초기에는 주로 나가서 많이 먹었는데...^^;; 아무래도 가격도 비싸고 맛있는곳 찾기도 힘들어서... 그래서 집에서 직접 해서 먹기 시작 했습니다. (결혼후 2~3개월 지나서요^^) 평소에 요리에 관심이 많아서 이것 저것 만들어 봤는데요^^ 대표적으로 닭도리탕, 닭갈비, 소세지 야채볶음, 부대찌개 튀김류, 닭튀김 등등 아~ 다 술안주였네요^^ 일단 다른 것들은 나중에 놀리도록 하겠습니다^^ 일단 부대찌개는 처음부터 생각한 것이 쌈장으로 해보는 거였어요^^ 의정부 부대찌개와 놀부 부대찌개가 맛있어서 처음에 종종 먹었는데 뭔.. 2023. 5. 7.
간단한 단무지 무침 - 나만의 레시피 와이프가 갑자기 단무지 무침이 먹고 싶다고 하여 단무지와 이것 저것 장을 봐왔습니다^^ 단무지의 두깨는 드시는분들의 선호도에 따라 두깨 조절을 해 주시면 됩니다 얇게 썰면 씹는 식감이 줄어 들 수 있고 너무 두꺼우면 먹기 힘들겠죠^^ 두깨가 0.3mm ~ 0.7mm 정도가 적당할 듯 한데 이걸 자를 이용해서 잴 수 없으니 식칼의 윗면 두깨보다 약간 두껍게 썰면 될 듯 합니다 단무치 무침 재료 단무지 : 1줄 파 : 1개 ~2개 (적당껏 넣으시면 됩니다) 고추가루 : 적당히(1~2큰술) 설탕 : 적당히(1~2큰술) 청양고추 : 적당히 (2개정도) 참기름 : 약간 대부분의 블로그 레시피는 적량으로 적혀져 있습니다 설탕 1큰술, 고추가루 2큰술.... 저는 그런거 따지기 싫어서 대충 넣는데요 처음 반찬 만들때.. 2023. 4. 28.
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